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苏式生活夏日时令 瞬间原谅38℃的苦夏

  【社会传真 文/周宇柏】

  三伏天热煞人,每到这个时候,老苏州们都会抱怨吃饭没有胃口。不过地处江南,苏式生活中,在夏季有一样法宝,只要一勺就能让人胃口大开。

  密密麻麻但分量却少的可怜,每天朱阿姨都要到虾摊上去收集这样的虾子,积少成多,这可是一件吃功夫的事情。每年的五月立夏之后,子虾就开始上市,这个时节的河虾,身材渐渐鼓成纺锤形,整个肚皮下面堆满了虾籽。

  在朱阿姨的记忆中,童年家里人做虾子酱油,用的子虾可都是从一旁的山塘河里获取,如今虾摊成了朱阿姨觅虾子的唯一途径。精酿的酱油配上新鲜的河虾籽,熬制三个小时,快收火的时候还要放上冰糖,这一步至关重要,因为在苏州人的调味系统中,糖吊鲜最是有效。再单调的主食只要有了虾子酱油的点缀,立刻变得精彩纷呈。

  随着时代的发展,如今年轻人都直接去老字号买品牌虾子酱油尝鲜,也只有老苏州才保留着这份闲情逸致,不过这份苏式生活智慧的结晶,以及链接亲情的纽带还得靠它承载下去。